Ingredients per a 4 persones
· 8 peres
· 1,5 lit. de llet
· 200 gr de sucre
· 6 ous
· una rameta de canyella
Preparació:
Poseu les peres pelades en una cassola gran al foc cobertes amb la llet, el sucre i la canyella i bulliu-les durant 20 minuts. Deixeu refredar les peres.
Batiu els rovells dels ous, barrejeu-los amb la llet de bullir les peres i continueu batent-ho a mà fins aconseguir una crema. Aboqueu aquesta crema per damunt de les peres ja fredes fins que quedin ben cobertes.
Feu una merenga muntant les clares dels ous a punt de neu afegint desprès una mica de sucre. Guarniu les peres amb la merenga i deixeu-les refredar a la nevera abans de servir.
